Sin duda alguna, los empresarios orujeros lebaniegos son pieza clave en la celebración de la Fiesta del Orujo, son protagonistas estelares y los mantedores de una tradición ancestral. Resulta espectacular contemplar sus respectivas casetas, adornadas con elementos tradicionales de la vendimia y de la elaboración del aguardiente. Su participación en la fiesta, dando a conocer y degustar su aguardiente, licores y cremas, es fundamental para que año más año este evento gane adeptos y visitantes.
Una de las empresas con más solera es Sierra del Oso, que nació en 1991, aunque durante muchos años la familia Moreno, en la localidad de Yebas (municipio de Cabezón de Liébana) ya destilaba el orujo cuando se podía hacer libremente, sin pagar impuestos ni poner etiquetas en la botella.
Ángel Moreno, responsable de la empresa, señala que «el proyecto de Sierra de Oso comenzó con la adquisición de dos alquitaras y con la destilación de la uva en la orujera de Yebas, mediante la elaboración con los métodos tradicionales. A través de la marca Sierra del Oso, la empresa es reconocida rápidamente por la excelente calidad de sus productos, y lanza así al mercado nuevas líneas de producto como los licores de hierbas, miel, manzana, o café. También, fruto de su compromiso con los paladares más exigentes, Sierra del Oso es pionero en el desarrollo de las famosas cremas de orujo, que tan apreciadas son por el público de medio mundo, como la crema de Orujo, de café, de manzana o la crema de chocolate».
El 1995, ampliaron sus instalaciones y trasladaron su fábrica a la localidad de Ojedo, en dónde instala ocho alquitaras, convirtiéndose con el tiempo en el mayor productor de orujo de la región.
En la localidad lebaniega de Argüébanes (municipio de Camaleño), se encuentra la empresa familiar Aguardientes y Licores El Coterón, que comenzó a elaborar orujo en la década de los años 90, y que se ha convertido en una de las referencias de elaboradores de orujo, licores y cremas, de la comarca de Liébana.
Mariano Mier, con su esposa Nati y con sus hijos Mariano y Natalia, elaboran el orujo en una instalación dotada de ocho alquitaras, contando además con sala de envasado, oficina, y sala de degustación y venta, donde acuden diariamente muchas personas, grupos y excursiones, para poder adquirir sus productos.
Mier sigue siendo fiel al proceso de elaboración del orujo, que durante siglos se ha venido realizando en la comarca de Liébana. «Desde niños hemos visto a nuestros mayores elaborar el orujo en el pueblo. El proceso debe de ser muy lento, y controlado en todo momento. Con un buen producto se obtiene así un orujo de calidad, que es apreciado y valorado por todos los consumidores. Nosotros, cuando destilamos, desechamos el orujo destilado al comienzo y al final de todo el proceso. De esta forma, siempre conseguimos el orujo de mayor calidad, que es una referencia esencial para el gran número de personas, que aprecian el sabor de todos nuestros productos».
La empresa Diosanjana se encuentra en la villa de Potes, donde desde época medieval en sus laderas se han cultivado los viñedos y se ha seguido la tradición familiar de la elaboración del aguardiente de orujo.
Diosanjana, comenzó a elaborar el orujo en el año 1986. Tiene su destilería en la calle Enrique Herreros, a la salida de Potes, en dirección a Vega de Liébana, donde además cuenta con un espacio dedicado a la degustación y venta de todos los productos que elabora.
イエスのメロンは今は亡き父の足跡を、および彼の母、アイリス·ルイスに続いて、残渣工場を担当しています。 "私の両親は家族の伝統に従い、大きな愛情でこの会社を始めた。 我々は常にジョーとサラは、地域に親戚や友人を招いて、すべてのヴィンテージ年パーティーであったブドウ畑や祖父母を持っていた。 我々はまだ大きな愛情を持って、まだ私の祖父とは、搾りかすブランデーをしました。 "
同社のTraviesuはピエドラLuengas（Pesaguero自治体）のポートにつながる幹線道路の近くに、ラ·フリアに位置しています。 頭はヴィンセント·ゲイツ、実業家、自然lebaniego Congarna町も、彼の故郷の周りのブドウ畑は、子供の頃から知られています。
ヴィンセントは、我々は、4つの静止画を持っている施設で2004年に始まったので、6年間私たちは、会社の搾りかすを開発しました "と述べている。 その年の私たちの活動の始まりを、我々はマルクの饗宴にゴールデンAlquitaraを得るために喜んでいた。 それは、私たちのすべての偉大な喜びだけでなく、私たちの搾りかすを促進する重要なショーケースでした。 "
残渣工場マリアーノカマチョは、Valmeoポットの中で、サンGlorioのポートにつながるN-621の麓です。 マリアーノ·カマチョ、進取の男、Porciedaの町の出身で、会社が2つの静止画をインストールしたときに1987年に開始して、Marcと市場開発のために選んだ第一の起業家の一つとなっている。 同社は現在、マークが作った7静止画を持っています。
カマチョは彼の家族がブドウ畑やTudes Porciedaがあったので、ぶどう畑との接触を維持するために、子として始まった。 "それは常に私の発祥の地のブドウ畑の偉大な伝統であった。 ワインと搾りかすの両方が主に自家消費し、毎年のために制作された、秋にはそれがあったとき近所の人や親戚の両方が収穫し、まだで楽しむようになったビッグパーティーになりましたマーク。 "
ピコス·デ·Cabariezo会社はCabariezo（カベソン·デ·Liebanaの町）の町に位置しています。 2000年に友人のグループは、このようにますます少なかった伝統を回復し、この地域のぶどう畑に決めました。 仕事と研究では、徐々に時間をかけてワインと粕の品質を達成するために、報われた。
ソースチューチョは、会社の責任者の一つであるブドウを選び、製品を手にすることに同意するものと誰と個人のブドウのブドウ畑やブドウの設立を約束します。 我々はブドウ畑の回復のアイデアを開始して以来、 "徐々に新しいブドウを植え、ブドウvendimiandoや他の生産者を選んでされています。 ネイティブ多様Menciaのを保持する何世紀も昔のブドウの木があるので断念し、害虫に抵抗された古代の株の回復は、我々のプロジェクトの中心となります。 "
同社ニガハッカはFrama（カベソン·デ·Liebanaの町）の町で、2000年に搾りかすを蒸留しました。 これは、4つの静止画と、その施設で、ホセ·マリア·ゴンザレスの責任の下で持って家族経営の会社です。 搾りかすブランデー、紅茶リキュール、蜂蜜リキュール、マルクのクリームとコーヒークリームを生成します。 昨年2009年はゴールデンAlquitara最高の搾りかすを受賞しました。
Bedoyaバレーの会社はEsanos（Liebana Cillorigo自治体）の町である。 会社の本店は、4つの残基の静止画で2004年に仕事を始めたTasinクエバスです。 TasinはBedoyaの谷のいくつかのブドウ畑、偉大なワインの伝統を持っています。 2006年に彼はゴールデンAlquitara最高の搾りかすを受け取った。 同社は、Bedoyaバレーかすブランデー、コーヒーリキュール、蜂蜜リキュール、酒、茶、クリーム、コーヒークリームの残渣を開発しています。
